Об учреждении

Служба организации питания

Ковалева Наталья Анатольевна.*
Шеф-повар.

* Персональные данные, в том числе и биометрические, размещены с письменного согласия субъектов персональных данных.

Для получателей социальных услуг ГАУ «Уктусский пансионат» применяется цикличное 14-дневное меню и установлено четырехразовое питание.

В соответствии с медицинскими заключениями получателям социальных услуг назначаются:

стол № 15 (общий диетический),
стол № 9 (диетический при сахарном диабете),
стол № 5 (диетический при заболеваниях ЖКТ),
стол №1 (щадящий диетический, протертый, при заболеваниях ЖКТ).

Для стола №9 предусмотрен дополнительный завтрак и ужин, а для всех проживающих вечернее чаепитие в целях сокращения времени между вечерним и утренним приемами пищи. На каждое блюдо, приготовленное в учреждении, разработана технологическая карта в 2-х экземплярах, утвержденная директором учреждения. Один экземпляр технологической карты хранится в пищеблоке, второй у медицинской сестры диетической.

Для обеспечения организации питания в ГАУ «Уктусский пансионат» имеются: залы для приема пищи, производственные цеха (кухня организации питания), склады, буфетные (отделения милосердия).

Режим приема пищи следующий:

-	ОТДЕЛЕНИЯ МИЛОСЕРДИЯ.	ОТДЕЛЕНИЯ ОБЩЕГО ТИПА.
ЗАВТРАК. СТОЛ № 15, 5, 1, 9.	с 8:00 до 9:00.	с 9:00 до 10:00.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЗАВТРАК. СТОЛ № 9.	с 11:00 до 11:30.	с 11:00 до 11:30.
ОБЕД. СТОЛ № 15, 5, 1, 9.	с 13:00 до 14:00.	с 14:00 до 15:00.
ПОЛДНИК. СТОЛ № 15, 5, 1, 9.	с 16:00 до 16:30.	с 16:30 до 17:00
УЖИН СТОЛ № 15, 5, 1, 9.	с 18:00 до 19:00.	с 18:30 до 19:00.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ УЖИН. СТОЛ № 9.	с 20:00 до 21:00.	с 20:00 до 21:00.
ВЕЧЕРНЕЕ ЧАЕПИТИЕ.	с 20:00 до 21:00.	с 20:00 до 21:00.

Служба организации питания осуществляет планирование и контроль обеспечения горячим питанием в соответствии с потребностями и принципами рационального и сбалансированного питания, составными частями которого являются: разработка меню, оптимальная количественная и качественная структура питания, гарантированная безопасность, технологическая и кулинарная обработка продуктов питания и блюд, физиологический обоснованный режим питания, производство блюд в соответствии с технологическими картами и нормами питания, организация деятельности продуктовых складов, контроль исправности оборудования.

Положение о службе оргнизации питания ГАУ Уктусский пансионат (.pdf 8.38 MB) (размещен: 07.08.2024)